Berbicara mengenai sistem pelayanan di sebuah restoran khususnya resto kelas menengah bawah dan menengah atas ada banyak sekali jenisnya. Masing-masing service tersebut tentu memiliki kelebihan dan kekurangan tersendiri.
Jenis pelayanan restoran ini biasanya disesuaikan dengan bangunan, konsep dan juga jumlah pekerja yang akan menghandle semua sistem disana. Adapun salah satu yang akan kita bahas kali ini adalah sistem pelayanan makanan “English Service”.
Ya seperti namanya sistem pelayanan restoran english service ini berkiblat dari negara inggris dimana secara garis besar tamu yang datang ke restoran atau diundang dalam acara jamuan makan akan dilayani secara langsung satu per satu sesuai menu yang diminta kemudian akan diberikan langsung ke meja hidang atau bisa juga dengan memilih menu langsung yang telah di estafetkan.
Untuk lebih jelasnya pengertian english service atau yang juga dikenal family service ini simak pembahasan dibawah ini.
Pengertian English Service
Mungkin bagi yang kurang mengerti, English service sering disalah artikan sebagai sebuah kurikulum pelajaran akademis mengenai Bahasa Inggris. Salah. Karena English service adalah sebuah istilah yang berkaitan dengan table manners dalam sebuah jamuan makan.
English service adalah sistem layanan sebuah jamuan hidangan makan dimana sang tuan rumah akan mempersiapkan menu sesuai permintaan tamu satu-per-satu ke atas meja mereka. Atau bisa juga tamu mengambil sendiri hidangan yang di estafetkan langsung searah jarum jam dimulai dari orang yang berada tepat di sebelah kanan tuan rumah terlebih dahulu.
Sistem jamuan ini seringkali dijumpai saat ada acara keluarga. Namun tentunya, sistem ini juga dapat diterapkan di restoran-restoran tertentu.
Ciri-Ciri English Service
Sebagai orang Asia, mungkin table manner ini agak membingungkan, namun bagi keluarga di Amerika Serikat dan Eropa, hal ini sudah cukup umum dilakukan. Biasanya, English service akan digunakan untuk memperingati jamuan pada hari-hari tertentu seperti Thanks Giving Dinner.
English service juga menjadi suatu hal yang dikaitkan dengan kemewahan. Sebab, zaman lampau (Eropa dan Amerika) hanya keluarga dengan strata tertentu yang mengaplikasikannya dalam rumah tangganya.
Tentunya, ada beberapa ciri dari sebuah English service yang harus diperhatikan pelaksanaannya:
- Pertama, English service diadakan pada jamuan formal dan resmi.
- Kedua, bersifat kekeluargaan. Meskipun jamuan formal, sifat kekeluargaan terpancar cukup kental di dalamnya, sebab host atau tuan rumah sendirilah yang harus membagi-bagikan makan ke para tamu.
Namun, sebuah metode yang lebih mewah diterapkan pada tipe English service bernama service A’la Ritz, dengan ciri-ciri:
- Pembagian hidangan dilakukan oleh seseorang dengan pengalaman kerja baik bernama restaurant captain.
- Captain akan menunjukkan keterampilannya dalam penyajian hidangan di meja.
- Makanan akan disajikan dari sisi kanan piring, demikian pula saat proses pengambilan piring-pring kosong.
Peralatan Makan English Service
Tentunya, sebuah jamuan makan tidaklah lengkap tanpa seluruh peralatan makan yang telah disusun rapi, serta dipilih dan dipersiapkan secara khusus untuk digunakan. Dalam sebuah English service, material-material ini sungguhlah vital.
Bagi para pembaca yang ingin menerapkan sistem jamuan ini, anda diharuskan untuk mempersiapkan peralatan seperti berikut :
- Dinner Plate
- Dinner Spoon
- Fork and Knife
- Dessert Plate
- Dessert Spoon
- Water Goblet
- Tea or coffee cup
- Saucer
- Dan sebagainya
Cara Pelaksanaan English Service
Ada beberapa macam sistem atau cara pelaksanaan English Service yang menjadi sebuah tatanan yang tak boleh terlewatkan satupun. Jika sobat sekalian ingin mengaplikasikan sistem pelayanan ini, maka sobat harus memperhatikannya dengan seksama!
- Hal yang pertama kali dilakukan dalam ritual English service adalah penuangan air ke sebuah cawan oleh host, tuan rumah, atau pelayan/restaurant captain ke sebuah cawan air (water goblet) dari sebelah kanan, lalu berjalan se arah dengan jarum. Ingat ya sobat, selalu dari sebelah kanan!
- Penggunaan piring lodor (piring yang berbentuk oval panjang dari keramik) sebagai wadah hidangan yang akan disajikan kepada para tamu. Piring-piring tersebut akan diletakkan di atas meja, dan setelahnya para tamu undangan dapat menjamu diri mereka sendiri.
- Perlu diperhatikan, pengambilan piring-piring yang telah kosong haruslah dari sisi kanan tamu undangan, namun pembersihan sisa-sisa makanan dari atas meja, wajib dilakukan dari sisi kiri tam User lanjutkan ChatGPT u undangan. Hal ini merupakan aturan yang penting dalam English Service.
- Pada saat makanan disajikan, host atau tuan rumah akan membagikan hidangan satu per satu kepada para tamu dengan menggunakan alat makan yang tepat, seperti sendok dan garpu. Ini merupakan salah satu ciri khas dari English Service yang menekankan kekeluargaan dan perhatian personal kepada setiap tamu.
- Selama proses makan, tamu diharapkan untuk menggunakan alat makan dengan benar dan menjaga etiket meja yang baik. Hal ini meliputi penggunaan alat makan yang sesuai untuk setiap hidangan, mengunyah dengan tenang, dan menghindari perilaku yang tidak sopan seperti membuka mulut terlalu lebar atau berbicara dengan mulut penuh.
- Setelah tamu selesai makan, piring yang telah kosong akan diambil dari sisi kanan tamu oleh pelayan atau restaurant captain. Pada saat yang sama, pembersihan meja dilakukan dari sisi kiri tamu, termasuk penggantian piring dan peralatan makan yang kotor.
- English Service biasanya diakhiri dengan penyajian hidangan penutup atau dessert. Hidangan penutup akan diberikan kepada tamu satu per satu oleh host atau pelayan dengan menggunakan alat makan yang sesuai.
Kelebihan dan Kekurangan English Service
Seperti sistem pelayanan lainnya, English Service juga memiliki kelebihan dan kekurangan yang perlu diperhatikan. Berikut adalah beberapa di antaranya:
Kelebihan:
- Memberikan pengalaman yang personal dan perhatian khusus kepada setiap tamu.
- Menciptakan suasana yang hangat dan kekeluargaan dalam acara makan.
- Meningkatkan interaksi antara tuan rumah dan tamu serta antara para tamu.
- Menampilkan keahlian dan profesionalisme dalam penyajian hidangan.
Kekurangan:
- Mengharuskan lebih banyak waktu dan tenaga dari tuan rumah atau pelayan dalam menyajikan makanan secara individual.
- Mungkin membutuhkan peralatan makan yang lebih banyak dan kompleks.
- Tidak cocok untuk acara dengan jumlah tamu yang sangat besar.
- Mungkin memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus dalam melakukan English Service dengan baik.
Demikianlah pembahasan mengenai English Service, salah satu sistem pelayanan makanan yang berasal dari tradisi Inggris. Meskipun memiliki beberapa kekurangan, English Service tetap menjadi pilihan yang menarik untuk menciptakan suasana istimewa dan kekeluargaan dalam acara makan. Semoga artikel ini memberikan pemahaman yang lebih baik tentang English Service bagi pembaca. Selamat mencoba!