ISO TS 22003 adalah standar spesifikasi teknis dari ISO mengenai Sistem manajemen keamanan pangan, khususnya persyaratan untuk badan yang menyediakan audit dan sertifikasi.
Standar terbaru yang telah diterbitkan adalah versi tahun 2013 yakni :
- ISO/TS 22003:2013 Food safety management systems – Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management systems
Penerbitan ISO/TS 22003:2013
Standar ini telah ditinjau dan dikonfirmasi terakhir pada tahun 2016, hingga saat ini masih dinyatakan tetap berlaku.
ISO/TS 22003:2013 mendefinisikan aturan yang berlaku untuk audit dan sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan atau food safety management systems (FSMS).
Yang sesuai dengan persyaratan yang diberikan dalam ISO 22000 (atau set lain dari persyaratan FSMS tertentu).
Serta memberikan informasi dan kepercayaan yang diperlukan kepada pelanggan mengenai cara sertifikasi pemasok mereka diberikan.
Dokumen standar ini dipublikasikan pada desember 2013 berupa edisi 2 melalui 26 halaman dokumen.
Disusun oleh Panitia Teknis ISO/TC 34/SC 17, yakni Panitia Teknis mengenai Sistem manajemen untuk keamanan pangan.
Standar ini berkontribusi pada Tujuan Pembangunan Berkelanjutan berikut :
- Konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab
- Kesehatan dan lingkungan yang baik
- Tidak ada lagi kelaparan
Dengan diterbitkannya standar ISO/TS 22003:2013, maka standar sebelumnya yakni ISO/TS 22003:2007 ditarik dan dinyatakan tidak berlaku.
Sebagaimana Standar ISO lainnya, standar ini juga ditinjau setiap 5 tahun dan sudah mencapai tahap 90,92 (untuk direvisi).
Standar revisi berikutnya sedang dalam proses pengembangan yakni ISO 22003-1.
Penyusunan ISO/TS 22003:2013
ISO (International Organization for Standardization) adalah federasi badan standar nasional (badan anggota ISO) di seluruh dunia.
Pekerjaan utama mereka dalam mempersiapkan Standar Internasional biasanya dilakukan melalui komite teknis ISO.
Setiap badan anggota yang berkepentingan pada suatu topik di mana komite teknis telah dibentuk, maka berhak untuk diwakili dalam komite tersebut.
Organisasi internasional, baik pemerintah dan non-pemerintah, bekerja sama dengan ISO, mereka juga mengambil bagian dalam pekerjaan itu.
ISO bekerja sama erat dengan International Electrotechnical Commission (IEC) dalam semua masalah standardisasi elektroteknik.
Prosedur yang digunakan untuk mengembangkan dokumen ini dan yang dimaksudkan untuk pemeliharaan lebih lanjut dijelaskan dalam Arahan ISO/IEC, Bagian 1.
Secara khusus, kriteria persetujuan yang berbeda yang diperlukan untuk berbagai jenis dokumen ISO harus diperhatikan.
Dokumen ini disusun sesuai dengan aturan editorial Arahan ISO/IEC, Bagian 2. Ini bisa dilihat pada www.iso.org/directives.
Komite yang bertanggung jawab untuk dokumen ini adalah :
- Komite Teknis ISO/TC 34, Produk makanan,
- Subkomite SC 17, Sistem manajemen untuk keamanan pangan,
- bekerja sama dengan Komite ISO untuk penilaian kesesuaian (CASCO).
Edisi kedua ini membatalkan dan menggantikan edisi pertama (ISO/TS 22003:2007), yang telah direvisi secara teknis.
Mengenai ISO dan IEC
ISO (International Organization for Standardization) adalah suatu organisasi atau lembaga nirlaba internasional, yang bertujuan untuk membuat dan memperkenalkan standar dan standardisasi internasional untuk berbagai tujuan.
IEC adalah organisasi standardisasi internasional yang menyusun dan menerbitkan standar-standar internasional untuk seluruh bidang elektrik, elektronik dan teknologi yang terkait atau bidang teknologi elektro (electrotechnology).
Lebih jelas mengenai ISO dan IEC dapat dibaca pada artikel lain dari standarku.com berikut :
Kepatuhan terhadap TBT Agreement
ISO juga menyediakan halaman Foreword – Supplementary information, untuk penjelasan tentang :
- arti istilah dan ekspresi khusus ISO yang terkait dengan penilaian kesesuaian,
- serta informasi tentang kepatuhan ISO terhadap prinsip-prinsip WTO dalam Technical Barriers to Trade (TBT)
Lebih jelas mengenai TBT Agreement dapat dibaca pada artikel lain dari standarku.com berikut :
Tujuan ISO/TS 22003:2013
Sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan (FSMS) dari suatu organisasi merupakan salah satu cara untuk :
- Memberikan jaminan bahwa organisasi tersebut telah menerapkan sistem manajemen keamanan pangan sesuai dengan kebijakannya.
Persyaratan untuk FSMS dapat berasal dari sejumlah sumber.
Spesifikasi Teknis ini dikembangkan untuk membantu sertifikasi FSMS yang memenuhi persyaratan ISO 22000.
Isi Spesifikasi Teknis ini juga dapat digunakan untuk mendukung sertifikasi FSMS yang didasarkan pada kumpulan persyaratan FSMS lain yang ditentukan.
Spesifikasi Teknis ini dimaksudkan untuk digunakan oleh badan-badan yang melakukan audit dan sertifikasi FSMS dengan memberikan persyaratan umum untuk badan-badan tersebut.
Badan tersebut disebut sebagai lembaga sertifikasi.
Kata-kata ini tidak dimaksudkan untuk menghalangi penggunaan Spesifikasi Teknis ini oleh badan-badan dengan sebutan lain yang melakukan kegiatan yang tercakup dalam ruang lingkup Spesifikasi Teknis ini.
Spesifikasi Teknis ini dimaksudkan untuk digunakan oleh siapa saja yang terlibat dalam penilaian FSMS.
Ini juga dapat digunakan untuk mendukung jenis sertifikasi keamanan pangan lainnya berdasarkan kombinasi ISO/IEC 17021 dan ISO/IEC 17065.
Kegiatan sertifikasi melibatkan audit FSMS organisasi.
Bentuk pengesahan kesesuaian FSMS organisasi dengan standar FSMS tertentu (misalnya ISO 22000) atau persyaratan tertentu lainnya biasanya berupa dokumen sertifikasi atau sertifikat.
Organisasi yang disertifikasi untuk mengembangkan sistem manajemennya sendiri dan, selain jika relevan persyaratan legislatif menentukan sebaliknya, organisasilah yang memutuskan bagaimana berbagai komponen ini akan diatur.
misalnya :
- FSMS sesuai dengan ISO 22000,
- perangkat lain dari persyaratan FSMS tertentu,
- sistem manajemen mutu,
- sistem manajemen lingkungan atau sistem manajemen kesehatan dan keselamatan kerja.
Tingkat integrasi antara berbagai komponen sistem manajemen akan bervariasi dari organisasi ke organisasi.
Oleh karena itu, adalah tepat bagi lembaga sertifikasi yang beroperasi sesuai dengan Spesifikasi Teknis ini untuk mempertimbangkan budaya dan praktik klien mereka sehubungan dengan integrasi FSMS mereka dalam organisasi yang lebih luas.
Isi Standar ISO/TS 22003:2013
Berikut adalah kutipan ISO/TS 22003:2013 yang diambil dari Online Browsing Platform (OBP) dari situs resmi iso.org.
Hanya bagian standar yang informatif yang tersedia untuk umum, OBP hanya menampilkan hingga klausa 3 saja.
Oleh karena itu, untuk melihat konten lengkap standar ini, maka pembaca harus membeli standar dari ISO ini secara resmi.
Daftar Isi ISO/TS 22003:2013
- Foreword
- Introduction
- 1 Scope
- 2 Normative references
- 3 Terms and definitions
- 4 Principles
- 5 General requirements
- 5.1 General
- 5.2 Management of impartiality
- 6 Structural requirements
- 7 Resource requirements
- 7.1 Competence of management and personnel
- 7.2 Personnel involved in the certification activities
- 7.3 Use of individual external auditors and external technical advisors
- 7.4 Personnel records
- 7.5 Outsourcing
- 8 Information requirements
- 9 Process requirements
- 9.1 General requirements
- 9.2 Initial audit and certification
- 9.3 Surveillance activities
- 9.4 Recertification
- 9.5 Special audits
- 9.6 Suspending, withdrawing or reducing the scope of certification
- 9.7 Appeals
- 9.8 Complaints
- 9.9 Records of applicants and clients
- 10 Management system requirements for certification bodies
- Annex A Classification of food chain categories
- Annex B Minimum audit time
- B.1 General
- B.2 Calculation of minimum initial certification audit time
- B.3 Calculation of minimum surveillance and recertification audit time
- Annex C Required food safety management system (FSMS) competence
- Annex D Guidance on generic certification functions
- D.1 General
- D.2 Application review
- D.3 Selection of audit teams
- D.4 Planning audit activities
- D.5 Auditing
- D.6 Certification decision
- D.7 Develop professional competence
- Annex E Food safety management systems and product certification
- E.1 General
- E.2 Comparison of ISO/IEC 17065 and ISO/IEC 17021
- E.3 Food scheme use of these standards
- Bibliography
ISO/TS 22003:2013 Klausa 1-3
Berikut adalah kutipan Standar ISO/TS 22003:2013 hanya bagian yang informatif saja yakni klausa 1 hingga 3.
1 Scope : Lingkup
Spesifikasi Teknis ini mendefinisikan aturan yang berlaku untuk audit dan sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan (FSMS),
yang memenuhi persyaratan yang diberikan dalam ISO 22000 (atau perangkat persyaratan FSMS lainnya).
Ini juga memberikan informasi dan kepercayaan yang diperlukan kepada pelanggan tentang cara sertifikasi pemasok mereka diberikan.
Sertifikasi FSMS adalah kegiatan penilaian kesesuaian pihak ketiga (seperti yang dijelaskan dalam ISO/IEC 17000:2004, 5.5),
dan badan yang melakukan kegiatan ini adalah badan penilaian kesesuaian pihak ketiga.
- Catatan 1 : Dalam Spesifikasi Teknis ini, istilah “produk” dan “jasa” digunakan secara terpisah (berlawanan dengan definisi “produk” yang diberikan dalam ISO/IEC 17000).
- Catatan 2 : Spesifikasi Teknis ini dapat digunakan sebagai dokumen kriteria untuk akreditasi atau penilaian sejawat dari lembaga sertifikasi yang berusaha diakui kompeten untuk menyatakan bahwa FSMS sesuai dengan ISO 22000. Hal ini juga dimaksudkan untuk digunakan sebagai dokumen kriteria oleh otoritas pengatur dan konsorsium industri yang terlibat dalam pengakuan langsung lembaga sertifikasi untuk menyatakan bahwa FSMS sesuai dengan ISO 22000. Beberapa persyaratannya juga dapat berguna bagi pihak lain yang terlibat dalam penilaian kesesuaian lembaga sertifikasi tersebut, dan dalam penilaian kesesuaian badan yang melakukan sertifikasi kepatuhan FSMS dengan kriteria tambahan, atau selain, yang ada di ISO 22000.
Sertifikasi FSMS tidak membuktikan keamanan atau kebugaran produk suatu organisasi dalam rantai makanan.
Namun, ISO 22000 mengharuskan organisasi untuk memenuhi semua persyaratan undang-undang dan peraturan terkait keamanan pangan yang berlaku melalui sistem manajemennya.
- Catatan 3 : Sertifikasi FSMS menurut ISO 22000 adalah sertifikasi sistem manajemen, bukan sertifikasi produk.
Pengguna FSMS lainnya dapat menggunakan konsep dan persyaratan Spesifikasi Teknis ini asalkan persyaratan tersebut disesuaikan dengan kebutuhan.
2 Normative references : Referensi normatif
Dokumen-dokumen yang dirujuk berikut, seluruhnya atau sebagian, secara normatif dirujuk dalam dokumen ini dan sangat diperlukan untuk penerapannya.
Untuk referensi bertanggal, hanya edisi yang dikutip yang berlaku.
Untuk acuan yang tidak bertanggal, berlaku edisi terakhir dari dokumen acuan (termasuk setiap amandemennya).
- ISO 22000:2005, Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain
- ISO/IEC 17000:2004, Conformity assessment — Vocabulary and general principles
- ISO/IEC 17021:2011, Conformity assessment — Requirements for bodies providing audit and certification of management systems
3 Terms and definitions : Istilah dan definisi
Untuk tujuan dokumen ini, istilah dan definisi yang diberikan dalam ISO/IEC 17000, ISO/IEC 17021, ISO 22000 dan berikut ini berlaku.
3.1 hazard analysis and critical control point (HACCP) : analisis bahaya dan titik kendali kritis
sistem yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang signifikan bagi keamanan pangan
3.2 food safety management system (FSMS) : sistem manajemen keamanan pangan
seperangkat elemen yang saling terkait atau berinteraksi untuk menetapkan kebijakan dan tujuan dan untuk mencapai tujuan tersebut, digunakan untuk mengarahkan dan mengendalikan organisasi yang berkaitan dengan keamanan pangan
- Catatan 1 untuk entri: Lihat ISO 9000:2005, 3.2.1, 3.2.2 dan 3.2.3.
- Catatan 2 untuk masukan: Dalam Spesifikasi Teknis ini, “sistem manajemen keamanan pangan” menggantikan istilah “sistem manajemen” yang digunakan dalam ISO/IEC 17021.
3.3 competence : kompetensi
kemampuan untuk menerapkan pengetahuan dan keterampilan untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Penutup
Demikian artikel dari standarku.com mengenai ISO TS 22003.
Mohon saran dari pembaca untuk kelengkapan isi artikel ini, silahkan saran tersebut dapat disampaikan melalui kolom komentar.
Baca artikel lain :
- Mengenal organisasi ISO, standardisasi internasional
- ISO IEC 17000, Standar Penilaian kesesuaian
- Memahami apa itu Standar ISO
- Standar ISO 22000 Sistem Manajemen Pangan
- Memahami Standar Keamanan Pangan HACCP
Sumber referensi :
- https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso:ts:22003:ed-2:v1:en
- https://www.iso.org/standard/60605.html