ISO 3509 adalah Standar Internasional mengenai kosakata atau istilah yang paling umum digunakan terkait kopi dan produknya.
Standar versi terbaru yang masih berlaku adalah terbitan tahun 2005 dengan judul berikut :
- ISO 3509:2005 Coffee and coffee products – Vocabulary
Standar ini terakhir ditinjau dan dikonfirmasi pada tahun 2018, oleh karena itu versi ini masih dinyatakan tetap berlaku hingga saat ini.
Penerbitan Standar ISO 3509:2005
Standar ini diterbitkan dan dipublikasikan pada Desember 2005, berupa dokumen edisi 4 dengan jumlah halaman sebanyak 21 lembar.
Disusun oleh :
- Technical Committee ISO/TC 34/SC 15 Coffee atau : Komite Teknis ISO/TC 34/SC 15 Kopi.
ICS :
- 01.040.67 Food technology (Vocabularies) atau Teknologi Pangan (Kosakata)
- 67.140.20 Coffee and coffee substitutes atau Kopi dan pengganti kopi
Standar ini berkontribusi pada Tujuan Pembangunan Berkelanjutan atau Sustainable Development Goal berikut:
- Tanpa adanya kemiskinan
- konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab
- Tidak ada lagi kelaparan
- Pendidikan berkualitas
- Industri, inovasi dan infrastruktur
- Pekerjaan yang layak dan pertumbuhan ekonomi
Dengan terbitnya standar ini, maka standar sebelumnya dinyatakan tidak berlaku dan ditarik yakni ISO 3509: 1989.
Sebagaimana standar ISO lainnya, ISO 3509:2005 ini juga ditinjau setiap 5 tahun dan peninjauan sudah mencapai tahap 90,93 (dikonfirmasi).
Isi Standar ISO 3509:2005
Berikut adalah kutipan isi Standar ISO 3509:2005 yang diambil dari Online Browsing Platform (OBP) dari situs resmi iso.org.
Yang ditambah dengan berbagai keterangan dan informasi untuk mempermudah pemahaman pembaca.
Hanya bagian standar yang informatif yang tersedia untuk umum, OBP hanya menampilkan hingga klausa 1 saja.
Oleh karena itu, untuk melihat konten lengkap dari standar ini, maka pembaca harus membeli standar dari ISO ini secara resmi.
Daftar Isi Standar ISO 3509:2005
- Foreword
- Scope
- 1 General terms for coffee
- 2 Coffee-related materials
- 3 Parts of the coffee fruit (undried)
- 4 Parts of the coffee fruit (dried)
- 5 Green coffee
- 5.1 Geometrical characteristics
- 5.2 Foreign matter
- 5.3 Defects originating from the coffee fruit
- 5.4 Irregularly formed beans
- 5.5 Beans of irregular visual appearance
- 5.6 Off-taste coffees
- 6 Roasted coffee
- 7 Processes
- Bibliography
- Alphabetical index
Foreword : Kata pengantar
ISO (Organisasi Internasional untuk Standardisasi) adalah federasi badan standar nasional (badan anggota ISO) di seluruh dunia.
Pekerjaan mereka untuk mempersiapkan Standar Internasional, biasanya dilakukan melalui komite teknis ISO.
Setiap badan anggota yang berkepentingan pada suatu topik di mana komite teknis telah dibentuk berhak untuk diwakili dalam komite tersebut.
Organisasi internasional, pemerintah dan non-pemerintah, bekerja sama dengan ISO, juga ambil bagian dalam pekerjaan itu.
ISO bekerja sama erat dengan International Electrotechnical Commission (IEC) dalam semua masalah standardisasi elektroteknik.
Standar Internasional disusun sesuai dengan aturan yang diberikan dalam Arahan ISO/IEC, Bagian 2.
Tugas utama panitia teknis adalah menyiapkan Standar Internasional.
Rancangan Standar Internasional yang diadopsi oleh komite teknis diedarkan ke badan-badan anggota untuk pemungutan suara.
Publikasi sebagai Standar Internasional memerlukan persetujuan setidaknya 75% dari badan anggota yang memberikan suara.
Perhatian diberikan pada kemungkinan bahwa beberapa elemen dari dokumen ini dapat menjadi subyek hak paten.
ISO tidak bertanggung jawab untuk mengidentifikasi salah satu atau semua hak paten tersebut.
ISO 3509 disiapkan oleh :
- Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 15, Coffee
- atau : Komite Teknis ISO/TC 34, Produk makanan, Subkomite SC 15, Kopi.
Edisi keempat ini membatalkan dan menggantikan edisi ketiga (ISO 3509:1989), yang telah direvisi secara teknis.
Mengenal ISO dan IEC
ISO (International Organization for Standardization) adalah suatu organisasi atau lembaga nirlaba internasional,
yang bertujuan untuk membuat dan memperkenalkan standar dan standardisasi internasional untuk berbagai tujuan.
Sedangkan IEC adalah organisasi standardisasi internasional yang menyusun dan menerbitkan standar-standar internasional
untuk seluruh bidang elektrik, elektronik dan teknologi yang terkait atau bidang teknologi elektro (electrotechnology).
Lebih jelas mengenai ISO dan IEC dapat dibaca pada artikel lain dari standarku.com berikut :
Scope : Cakupan
Standar internasional ini mendefinisikan istilah yang paling umum digunakan terkait kopi dan produknya.
ISO 3509:2005 Klausa 1
1 General terms for coffee : Istilah umum untuk kopi
1.1 coffee : kopi
buah dan biji tanaman dari genus Coffea, biasanya dari spesies yang dibudidayakan,
dan produk dari buah dan biji ini, dalam berbagai tahap pengolahan dan penggunaan, dimaksudkan untuk konsumsi manusia
Catatan 1: Istilah ini berlaku untuk produk seperti :
- kopi ceri, kopi sekam, kopi perkamen, kopi hijau, kopi poles,
- kopi tanpa kafein, kopi sangrai sebagai biji atau bubuk, ekstrak kopi, kopi instan, dan minuman kopi.
1.2 normal coffee : kopi biasa
banyak biji kopi yang homogen, tidak termasuk lima kategori bahan yang didefinisikan sebagai “defects” atau “cacat”, yaitu:
- — bahan asing yang bukan berasal dari kopi;
- — bahan asing yang bukan berasal dari kacang;
- — biji yang bentuknya tidak beraturan;
- — kacang dengan penampilan visual yang tidak teratur;
- — kopi tanpa rasa
Catatan 1: Definisi dari suatu sound coffee ini :
- dikembangkan dengan tujuan akhir menghasilkan cangkir minuman kopi yang memenuhi kepuasan konsumen,
- dan sesuai dengan praktik perdagangan yang baik.
Catatan 2: ISO 10470 memberikan rincian cacat pada kopi hijau.
1.2.1 arabica coffee : kopi arabika
kopi dari spesies botani Coffea arabica L.
Catatan 1: Varietas kopi arabika misalnya:
- — Bourbon: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., varietas tradisional di Afrika Timur dan Brasil;
- — Typica: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., varietas terpilih di Indonesia dan varietas yang dibudidayakan di Amerika Tengah dan Selatan [juga disebut Arabica (Brasil), Blue Mountain (Jamaica)];
- — Mundo Novo: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., berasal dari persilangan antara Bourbon dan Typica;
- — Mokka: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., tidak banyak dibudidayakan;
- — Caturra: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., varietas mutan (kerdil) dari Bourbon;
- — Timor Hibrida: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., berasal dari hibridisasi interspesifik alami antara C. canephora dan C. arabica, ditemukan di Timor Timur;
- — Catimor: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., berasal dari persilangan antara Caturra dan Timor Hybrid;
- — Catuai: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., hasil persilangan antara Mundo Novo dan Caturra, dipilih di Brasil;
- — Icatu: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., berasal dari hibridisasi dengan C. canephora dan silang balik ke C. arabica;
- — Kolombia: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., jenis Catimor dipilih di Kolombia;
- — CR95: kopi dari spesies botani Coffea arabica L., jenis Catimor yang dipilih di Kosta Rika;
- — Ruiru II: kopi spesies botani Coffea arabica L., hasil persilangan antara C. arabica dan Catimor (CBD resistant coffee).
1.2.2 robusta coffee : kopi robusta
kopi dari spesies botani Coffea canephora Pierre ex A. Froehner, dengan beberapa varietas dan kultivar dari spesies ini
- Catatan 1: Conillon adalah kopi dari spesies botani Coffea canephora Pierre ex A. Froehner, varietas Kouillou atau Kouilou, dibudidayakan di Brasil dan Madagaskar.
1.2.3 liberica coffee : kopi liberika
kopi dari spesies botani Coffea liberica Hiern
- Catatan 1: Volume transaksi internasional untuk kopi ini tidak signifikan.
1.2.4 excelsa coffee : kopi excelsa
kopi dari spesies botani Coffea dewevrei De Wild dan Durand var. excelsa Chevalier
- Catatan 1: Volume transaksi internasional untuk kopi ini tidak signifikan.
1.2.5 arabusta coffee : kopi arabusta
kopi hibrida interspesifik Coffea arabica × Coffea canephora Capot dan Ake Assi
Bibliography :
- [1] ISO 6668:1991, Green coffee — Preparation of samples for use in sensory analysis
- [2] ISO 10470:2004, Green coffee — Defect reference chart
Demikian artikel dari standarku.com mengenai Standar ISO 3509:2005.
Mohon saran dari pembaca untuk kelengkapan isi artikel ini, silahkan saran tersebut dapat disampaikan melalui kolom komentar.
Baca artikel lain :
- Standar GMP Good Manufacturing Practices
- Memahami Standar Keamanan Pangan HACCP
- Standar GMP Good Manufacturing Practices
- ISO 707 sampel produk susu
- International Organization for Standardization
- Memahami apa itu Standar ISO
- ISO 3493 kosakata tanaman Vanila
Sumber referensi :
- https://www.iso.org/standard/34184.html
- https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso:3509:ed-4:v1:en