ISO 8088 adalah Standar Internasional mengenai kosakata pada peralatan untuk budidaya zaitun atau olive cultivation dan produksi minyak zaitun atau olive oil production.
Standar versi terbaru yang masih berlaku adalah terbitan tahun 1994 dengan judul berikut :
- ISO 8088:1994 Equipment for olive cultivation and olive oil production — Vocabulary
Peninjauan dan konfirmasi dari standar ini terakhir dilakukan pada tahun 2020, oleh karena itu versi ini masih dinyatakan tetap berlaku hingga saat ini.
Standar ISO 8088:1994
Isi standar ISO 8088 ini memberikan definisi istilah yang digunakan dalam produksi minyak zaitun dan budidaya zaitun.
Penerbitan Standar ISO 8088:1994
Standar ini diterbitkan dan dipublikasikan pada Oktober 1994, berupa dokumen edisi 1 dengan jumlah halaman sebanyak 24 lembar.
Disusun oleh :
- Technical Committee ISO/TC 23 Tractors and machinery for agriculture and forestry, atau : Komite Teknis ISO/TC 23 Traktor dan mesin untuk pertanian dan kehutanan.
ICS :
- 01.040.65 Agriculture (Vocabularies), atau : 01.040.65 Pertanian (Kosakata),
- 65.040.20 Buildings and installations for processing and storage of agricultural produce, atau: 65.040.20 Bangunan dan instalasi untuk pengolahan dan penyimpanan hasil pertanian,
- 65.060.70 Horticultural equipment, atau : 65.060.70 Peralatan hortikultura.
Sebagaimana standar ISO lainnya, ISO 8088:1994 ini juga ditinjau setiap 5 tahun dan peninjauan sudah mencapai tahap 90,93 (dikonfirmasi).
Isi Standar ISO 8088:1994
Berikut adalah kutipan isi Standar ISO 8088:1994 yang diambil dari Online Browsing Platform (OBP) dari situs resmi iso.org.
Yang ditambah dengan berbagai keterangan dan informasi untuk mempermudah pemahaman pembaca.
Hanya bagian standar yang informatif yang tersedia untuk umum, OBP hanya menampilkan hingga klausa 3 saja.
Oleh karena itu, untuk melihat konten lengkap dari standar ini, maka pembaca harus membeli standar dari ISO ini secara resmi.
Daftar Isi Standar ISO 8088:1994
- Foreword
- Scope
- Terms and definitions
- 1 Terms relating to olives
- 2 Terms relating to olive cultivation
- 3 Terms for olive oil technology
- 4 Extraction products and by-products
- 5 Sensory analysis terms
- Alphabetical index
Kata pengantar
Sebagaimana tercantum dalam “Klausa 0 Foreword”, bahwa :
ISO (Organisasi Internasional untuk Standardisasi) adalah federasi badan standar nasional (badan anggota ISO) di seluruh dunia.
Pekerjaan mempersiapkan Standar Internasional biasanya dilakukan melalui komite teknis ISO.
Setiap badan anggota yang tertarik pada suatu topik yang untuknya komite teknis telah dibentuk berhak untuk diwakili dalam komite tersebut.
Organisasi internasional, pemerintah dan non-pemerintah, bekerja sama dengan ISO juga ambil bagian dalam pekerjaan tersebut.
ISO bekerja sama erat dengan International Electrotechnical Commission (IEC) dalam semua masalah standardisasi elektroteknik.
Rancangan Standar Internasional yang diadopsi oleh komite teknis diedarkan ke badan-badan anggota untuk pemungutan suara.
Publikasi sebagai Standar Internasional memerlukan persetujuan setidaknya 75% dari badan anggota yang memberikan suara.
Standar Internasional ISO 8088 disusun oleh :
- ISO/TC 23, Tractors and machinery for agriculture and forestry,
- Atau : ISO/TC 23, Traktor dan mesin untuk pertanian dan kehutanan,
Berdasarkan dokumen T.12 Doc. No. 18 (April 1992) disiapkan oleh :
- International Olive Oil Council.
- Atau : Dewan Minyak Zaitun Internasional.
Mengenal ISO dan IEC
ISO (International Organization for Standardization) adalah suatu organisasi atau lembaga nirlaba internasional.
Tujuan dari ISO adalah untuk membuat dan memperkenalkan standar dan standardisasi internasional untuk berbagai tujuan.
Sebagaimana dengan ISO, IEC juga merupakan organisasi standardisasi internasional yang menyusun dan menerbitkan standar-standar internasional.
Namun ruang lingkupnya adalah untuk seluruh bidang elektrik, elektronik dan teknologi yang terkait atau bidang teknologi elektro (electrotechnology).
Lebih jelas mengenai ISO dan IEC dapat dibaca pada artikel lain dari standarku.com berikut :
ISO 8088:1994 Klausa 0-1
0 Scope : Cakupan
Standar Internasional ini memberikan definisi istilah yang digunakan dalam produksi minyak zaitun dan budidaya zaitun.
Catatan 1 :
- Selain istilah yang digunakan dalam dua dari tiga bahasa resmi ISO (Inggris dan Prancis), Standar Internasional ini memberikan istilah dan definisi yang setara dalam bahasa Spanyol dan Italia; ini diterbitkan di bawah tanggung jawab badan-badan anggota untuk Spanyol (AENOR) dan Italia (UNI). Namun, hanya istilah dan definisi yang diberikan dalam bahasa resmi yang dapat dianggap sebagai istilah dan definisi ISO.
Terms and definitions : Istilah dan definisi
1 Terms relating to olives : Istilah yang berkaitan dengan zaitun
1.1 pit : lubang batu
endokarp : Bagian kayu dari zaitun.
1.2 kernel : inti
Biji yang terkandung dalam batu zaitun.
1.3 mesocarp : Daging buah zaitun.
1.4 oil-bearing parenchyma : parenkim yang mengandung minyak
Vakuola di sumur mesocarp zaitun yang mengandung minyak dalam bentuk tetesan menit.
1.5 skin : kulit
epicarp : epikarp
Amplop luar yang ekstrim dari zaitun.
1.6 ageing : penuaan
Periode pematangan buah zaitun selama itu berubah dari hijau melalui berbagai warna menjadi hitam.
1.7 golden olives : zaitun emas
olives turning colour : zaitun berubah warna
Zaitun dari sebagian atau seluruh mawar, anggur-mawar atau warna coklat keunguan sebelum tahap kematangan lengkap diperoleh.
1.8 fresh olive : zaitun segar
Zaitun dengan penampilan turgid dan kulit halus baru saja dipetik dari pohonnya.
1.9 fallen olive : zaitun yang jatuh
Zaitun yang, karena berbagai alasan, telah jatuh dari pohon secara alami.
2 Terms relating to olive cultivation : Istilah yang berkaitan dengan budidaya zaitun
2.1 olive harvesting : panen zaitun
Set operasi yang terlibat dalam panen zaitun.
2.2 olive picker : pemetik zaitun
Orang yang mengumpulkan buah zaitun.
2.3 hand picking : memetik tangan
Tindakan memetik buah zaitun dari pohon dengan tangan.
2.4 beating : mengalahkan
Tindakan mengibaskan buah zaitun dari pohon menggunakan tiang.
2.5 beating pole : tiang pemukulan
Tongkat kayu ringan untuk mengibaskan buah zaitun dari pohon.
2.6 raking : penggarukan
Pemanenan zaitun menggunakan garu.
2.7 rake : menyapu
Penggaruk tangan kecil yang digunakan dalam panen zaitun.
2.8(branch) shaker : (cabang) pengocok
Sepotong peralatan yang menggetarkan cabang untuk mengeluarkan buah zaitun.
2.9 trunk shaker : pengocok bagasi
vibrator : penggetar
Sepotong peralatan yang melekat pada batang dan/atau cabang pohon untuk mengirimkan getaran multi arah pada berbagai amplitudo dan frekuensi, untuk mengeluarkan buah zaitun.
2.10 gripping clamp : penjepit mencengkeram
Alat mekanis yang terdiri dari dua rahang, satu atau keduanya dapat digerakkan, dan biasanya dilapisi dengan bantalan karet untuk mencegah kerusakan pada kulit pohon.
Penjepit diamankan dengan kuat, sehingga mentransmisikan getaran ke cabang batang atau perancah.
2.11 umbrella harvester : pemanen payung
Wadah seperti payung terbalik yang menangkap buah zaitun saat diguncang dari pohon.
2.12 tarpaulin : kain terpal
Kain yang dibentangkan di bawah pohon zaitun untuk menangkap buah zaitun yang jatuh.
2.13 catching net : menangkap jaring
mengumpulkan tikar
Kain jala lebar dibentangkan di bawah pohon zaitun untuk mengumpulkan buah zaitun yang jatuh.
2.14 stand : berdiri
Tangga dengan alas lebar dan tiga kaki digunakan untuk mengumpulkan buah zaitun.
3 Istilah untuk teknologi minyak zaitun
Klausa 3.1 – 3.16
3.1 oil mill : pabrik minyak
olive mill : pabrik zaitun
Membangun perumahan peralatan yang dibutuhkan untuk memproduksi minyak zaitun.
3.2 classic system : sistem klasik
Instalasi terputus-putus untuk pemrosesan minyak zaitun menggunakan press hidrolik untuk memisahkan komponen padat dan cair.
3.3 continuous centrifugation : sentrifugasi terus menerus
Instalasi untuk pengolahan minyak zaitun menggunakan decanter sentrifugal horizontal dengan tiga outlet untuk pemisahan komponen padat dan cair.
3.4 depletion extraction : ekstraksi deplesi
- (1) Tindakan mengekstraksi minyak dari pomace zaitun.
- (2) Tingkat kandungan lemak sisa dalam suatu produk atau produk sampingan setelah ekstraksi.
3.5 miller : tukang giling
olive oil producer : produsen minyak zaitun
Orang yang bertanggung jawab atas berbagai operasi yang terlibat dalam produksi minyak zaitun.
3.6 yard : halaman
Area di pintu masuk pabrik minyak tempat zaitun diterima, ditimbang, diambil sampelnya, disortir, dicuci, dan disimpan.
3.7(fruit) storage area : (buah) tempat penyimpanan
Area atau tempat di mana buah zaitun disimpan sebelum diproses, biasanya merupakan bagian dari halaman pabrik.
3.8 olive loft : loteng zaitun
Ruangan umumnya terletak di atas pabrik tempat buah zaitun disimpan sebelum dihancurkan.
3.9 oil storage area : tempat penyimpanan minyak
Tempat di mana tong penyimpanan minyak disimpan.
3.10 oil tank : tangki minyak
oil vat : Wadah untuk menyimpan minyak.
3.11 trojal : trojal (kata Spanyol)
Tangki bawah tanah berubin digunakan untuk menyimpan minyak zaitun berkualitas.
3.12 sorting machine : mesin sortasi
Unit mekanis atau non-mekanik yang dirancang untuk menghilangkan benda asing (batu, daun, ranting, tanah) dari buah zaitun yang terkumpul di tanah.
- Catatan 1 untuk entri: Kipas mungkin dihubungkan ke unit.
3.13 leaf separation : pemisahan daun
Penghapusan daun yang telah dikumpulkan dengan buah zaitun.
3.14 leaf-separator : pemisah daun
deleafer : Mesin atau peralatan untuk membuang daun yang dicampur dengan zaitun.
3.15 stoning : rajam
pitting : mengadu
Tindakan menghilangkan batu (lubang) dari buah zaitun.
3.16 pitter : kendi
tukang batu
Mesin untuk merajam (pitting) buah zaitun.
Klausa 3.17 – 3.30
3.17 olive washer : mesin cuci zaitun
Mesin untuk mencuci buah zaitun sebelum dihancurkan.
3.18 grooved cylinder crusher : penghancur silinder beralur
Crusher terdiri dari dua rol identik yang dipasang pada poros paralel horizontal yang berputar ke arah yang berlawanan.
3.19 toothed disc crusher : penghancur cakram bergigi
Crusher terdiri dari dua cakram bergigi, satu tetap dan yang lainnya bergerak, yang dipasang saling berhadapan.
3.20 hammer crusher : penghancur palu
Crusher terdiri dari poros yang pada gilirannya menggerakkan satu set lengan baja yang memukul dan memecahkan buah zaitun.
3.21 roller crusher : penghancur rol
Penghancur yang terdiri dari kotak batu atau logam yang berisi blok dasar di mana satu hingga empat rol granit berputar.
3.22 olive pomace crusher : penghancur pomace zaitun
Crusher digunakan untuk memecah olive pomace yang akan ditekan untuk kedua kalinya.
3.23 olive pre-crusher : pra-penghancur zaitun
Crusher mendahului roller crusher yang secara kasar memecah buah zaitun, pulp dan batu, sehingga mengurangi waktu penghancuran yang dibutuhkan di bawah roller.
3.24 lacerator : laserator
shredder : penghancur
Potongan peralatan yang benar-benar menghancurkan jaringan apa pun yang belum robek secara memadai oleh penghancur logam.
3.25 mixing : percampuran
Proses di mana tetesan minyak dalam pasta zaitun yang dihancurkan didorong untuk bergabung untuk memfasilitasi ekstraksi minyak.
3.26 mixer : pengaduk
Mesin untuk mencampur pasta zaitun yang terdiri dari bak semi-silinder atau silinder yang dilengkapi dengan bilah yang berputar perlahan.
3.27 thermo-mixer : pencampur termo
Mixer dilengkapi dengan sistem pemanas integral.
3.28 partial extractor : ekstraktor sebagian
Mesin yang digunakan untuk mengekstrak dengan perkolasi bagian minyak yang dipisahkan selama pencampuran.
3.29 mat loading : pemuatan tikar
Tindakan membagi dan menyebarkan pasta ke tikar zaitun.
3.30 mat applicator : aplikator tikar
Sepotong peralatan yang membagi dan mendistribusikan pasta zaitun ke tikar.
Klausa 3.31 – 3.46
3.31 automatic mat loader : pemuat tikar otomatis
automatic paste applicator : aplikator pasta otomatis
Sistem otomatis yang menyebarkan pasta zaitun dalam jumlah yang tepat secara merata ke setiap tikar, dan menumpuk beban.
3.32 load : memuat
Tumpukan tikar zaitun yang diolesi dengan pasta zaitun siap untuk ditekan.
3.33 press platform : meja tekan
platform pers : Meja yang menampung tumpukan alas zaitun.
3.34 central needle : jarum tengah
Jarum dipasang di tengah meja pres yang memperkuat struktur beban dan memastikannya tetap di tempatnya selama pengepresan.
3.35 olive mat : tikar zaitun
pulp mat : tikar bubur
Disk penyaringan pulp yang terbuat dari serat alami atau sintetis di mana pasta zaitun yang dimaksudkan untuk dihancurkan disebarkan.
3.36 metal disc : cakram logam
Cakram dimasukkan pada interval antara tikar ketika beban sedang ditumpuk untuk menjaganya tetap kaku dan seimbang, dan untuk mencapai distribusi tekanan yang lebih baik.
3.37 trolley : kereta dorong
Gerobak mobil tempat muatan ditumpuk, diangkut, dan ditekan.
3.38 run-off : pelarian
Rembesan alami minyak harus dari beban sebelum tekanan diterapkan.
3.39 mat unloading : pembongkaran tikar
Tindakan menghapus pomace zaitun dari tikar setelah menekan.
3.40 mat unloader : pembongkaran tikar
- (1) Operator yang melepas oil pomace.
- (2) Peralatan yang menghilangkan minyak pomace dari matras setelah ditekan.
3.41 pressing : mendesak
Pemisahan bahan padat dari cairan dalam pasta zaitun dengan cara tekanan.
3.42 cold pressing : pengepresan dingin
Proses ekstraksi minyak zaitun murni dengan menerapkan tekanan mekanis pada pasta zaitun pada suhu kurang dari 25 °C.
3.43 second pressing : penekanan kedua
Menekan pada tekanan lebih dari 7,5 MPa (750 N/cm2).
- Catatan 1 untuk entri: Produk yang diperoleh diberikan deskripsi ini.
3.44 press : tekan
Mesin yang menggunakan tekanan untuk memeras must yang berminyak dari pasta zaitun.
3.45 needle press : tekan jarum
Tekan dengan jarum di tengah meja pers tempat alas zaitun ditumpuk.
3.46 super-press : tekan super
Press yang biasanya menggunakan beberapa piston.
Klausa 3.47 – 3.62
3.47 pressing handling [management] : penanganan menekan [manajemen]
Prosedur diikuti saat mengekstraksi minyak zaitun dengan menekan.
3.48(vibration) screen : (getaran) layar
Perangkat yang digunakan untuk memisahkan partikel padat dari minyak harus dengan getaran.
3.49 decanting tanks : tangki penuangan
settling tanks : tangki pengendapan
Set tangki dihubungkan oleh siphon yang digunakan untuk memisahkan minyak dari air sayur dengan dekantasi.
3.50 vegetable water vat : tong air sayur
Set tangki untuk mengumpulkan air sayuran yang dihubungkan oleh sifon yang menjaga agar minyak yang lolos dari ekstraksi ke permukaan.
3.51 centrifugation : sentrifugasi
Operasi putar untuk memisahkan konstituen pasta atau minyak harus melalui perbedaan densitasnya.
3.52 centrifuge : sentrifugal
centrifugal separator : pemisah sentrifugal
Sepotong peralatan yang melakukan sentrifugasi.
3.53 recrushing : pencarian ulang
Perlakuan minyak zaitun pomace untuk memulihkan sebagian minyak yang dikandungnya dengan cara dihancurkan, ditambahkan air panas dan disentrifugasi.
3.54 clarification : klarifikasi
Operasi untuk menghilangkan air dari minyak harus dengan dekantasi atau sentrifugasi.
3.55 clarifying centrifuge : centrifuge klarifikasi
Centrifuge tegak untuk memurnikan minyak.
3.56 decantation : dekantasi
Pemisahan alami, melalui perbedaan densitas, minyak dari air nabati.
3.57 decanter : botol
Sepotong peralatan untuk melakukan dekantasi.
3.58 collecting dish : mengumpulkan hidangan
Piring logam bundar hampir rata digunakan untuk menghilangkan minyak yang mengapung di permukaan air sayur.
3.59 emulsion : emulsi
Suspensi tetes kecil minyak dalam pasta zaitun dan air nabati yang mencegah penggabungan dan menghambat semua proses produksi minyak.
3.60 filtration : penyaringan
Operasi untuk menghilangkan kotoran yang tersisa dalam suspensi dalam minyak.
3.61 bag filter : saringan tas
press filter : tekan filter
Perangkat yang terdiri dari berbagai wadah pada bingkai yang menahan kain atau kantong kertas saring di mana minyak dilewatkan di bawah tekanan.
3.62 rotating filter : filter berputar
rotatory filter : filter berputar
Perangkat yang terdiri dari silinder jaring baja tahan karat yang berputar untuk pemisahan partikel padat dari keharusan berminyak.
4 Extraction products and by-products : Produk ekstraksi dan produk sampingan
Klausa 4.1 – 4.12
4.1 olive paste : pasta zaitun
Pasta yang dihasilkan dengan menggiling buah zaitun utuh.
4.2 stoned [pitted] olive paste : pasta zaitun dirajam [diadu]
Pasta zaitun diperoleh dengan menggiling buah zaitun yang batunya telah dihilangkan.
4.3 defatted stoned [pitted] olive paste : pasta zaitun yang dihilangkan lemaknya [diadu]
Pasta diperoleh dengan mengekstraksi minyak zaitun dengan perkolasi, yang mengharuskan buah zaitun dirajam sebelum diproses.
4.4 difficult paste : pasta yang sulit
Pasta zaitun yang dihancurkan dengan tekstur mengalir yang dihasilkan dari adanya emulsi yang menciptakan masalah teknologi dalam proses pemukulan dan pemisahan komponen padat dan cair.
4.5 sediment : endapan
Fraksi encer yang mengandung pengotor dan minyak yang terbentuk di dasar settling tank.
4.6 dregs : ampas lumpur
Fraksi berminyak dengan kandungan pengotor dan kelembaban tinggi yang membentuk endapan selama penyimpanan minyak.
4.7 olive pomace : buah zaitun
Pasta sisa yang masih mengandung persentase variabel air dan minyak setelah ditekan atau disentrifugasi.
4.8 screened olive pomace : disaring zaitun pomace
Pomace yang telah melewati saringan untuk menghilangkan pecahan batu yang lebih besar.
4.9 dried olive pomace : pomace zaitun kering
Pomace yang kadar airnya telah dikurangi untuk mencegah fermentasi dan untuk memastikan stabilitas di bawah kondisi penyimpanan yang tepat.
4.10 depleted olive pomace : pomace zaitun habis
residue : residu
extracted olivepomace : diekstraksi olivepomace
Kue yang tersisa setelah minyak pomace diekstraksi dengan pelarut.
4.11 pit [stone] fragments : fragmen lubang [batu]
Pecahan batu yang dicuci tertinggal di dasar tong setelah minyak diekstraksi dari pomace zaitun dengan cara diremas atau dicuci.
4.12 vegetable water : air sayur
residual water : sisa air
Cairan sisa berair yang diperoleh dari pengolahan minyak zaitun, terdiri dari kadar air buah zaitun, air tambahan yang digunakan untuk mencuci dan persentase variabel padatan.
Klausa 4.13 – 4.19
4.13 oily juice [must] : jus berminyak [harus]
Cairan yang terdiri dari campuran minyak zaitun dan air sayur, di samping persentase variabel dari bahan padat dalam suspensi yang belum ditahan oleh tikar zaitun.
4.14 press juice : jus tekan
Harus berminyak yang kehabisan pasta zaitun saat ditekan.
4.15 olive oil : minyak zaitun
Minyak yang terdiri dari campuran minyak zaitun yang dimurnikan dan minyak zaitun murni yang layak untuk dikonsumsi apa adanya, dan yang memenuhi karakteristik fisiko-kimiawi yang ditetapkan dalam standar.
4.16 refined olive oil : minyak zaitun olahan
Minyak yang diperoleh dari minyak zaitun murni dengan metode pemurnian yang tidak menyebabkan perubahan pada struktur gliserida awal, dan yang sesuai dengan karakteristik fisiko-kimiawi yang ditetapkan dalam standar.
4.17 virgin olive oil : minyak zaitun murni
Minyak yang diperoleh dari buah pohon zaitun (olea europaea, sativa, Hoffm. et Link), semata-mata dengan cara mekanis atau fisik lainnya, di bawah kondisi, terutama kondisi termal, yang tidak menyebabkan perubahan pada minyak, dan yang belum mengalami perlakuan apapun selain pencucian, dekantasi, sentrifugasi dan filtrasi, dengan pengecualian minyak yang diperoleh dengan pelarut atau proses re-esterifikasi dan campuran dengan minyak jenis lain.
4.18″lampante” virgin olive oil : minyak zaitun murni “lampante”
Minyak zaitun murni tidak layak dikonsumsi apa adanya, yang memiliki peringkat organoleptik kurang dari 3,5 dan/atau keasaman bebas, dinyatakan dalam persentase asam oleat, lebih dari 3,3% (m/m) dan memenuhi persyaratan karakteristik fisiko-kimiawi yang ditetapkan dalam standar.
4.19 ordinary [semi-fine] virgin olive oil : minyak zaitun murni [semi-halus] biasa
Minyak zaitun murni yang layak dikonsumsi apa adanya, yang memiliki peringkat organoleptik 3,5 atau lebih dan keasaman bebas, dinyatakan dalam persentase asam oleat, tidak lebih dari 3,3% (m/m), dan memenuhi persyaratan karakteristik fisiko-kimiawi yang ditetapkan dalam standar.
Klausa 4.20 – 4.26
4.20 fine virgin olive oil : minyak zaitun murni
Minyak zaitun perawan yang sesuai untuk dikonsumsi apa adanya, yang memiliki peringkat organoleptik 5,5 atau lebih dan keasaman bebas, dinyatakan sebagai persentase asam oleat, tidak lebih dari 1,5 % (m/m), dan memenuhi persyaratan karakteristik yang ditetapkan untuk kategori ini.
- Catatan 1 : Standar Komunitas (EC) menetapkan keasaman bebas tidak lebih dari 2 g asam oleat per 100 g.
4.21 extra virgin olive oil : minyak zaitun extra virgin
Minyak zaitun murni yang layak dikonsumsi apa adanya, yang memiliki peringkat organoleptik 6,5 atau lebih dan keasaman bebas, dinyatakan sebagai persentase asam oleat, tidak lebih dari 1% (m/m), yang memenuhi persyaratan fisiko-kimia karakteristik yang ditetapkan dalam standar.
4.22 olive kernel oil : minyak biji zaitun
Minyak yang diekstraksi dari biji zaitun.
4.23 oil from vegetable water vats : minyak dari tong air sayur
Minyak dikumpulkan dari tong air sayur.
4.24 olive pomace oil : minyak zaitun pomace
Perpaduan minyak zaitun pomace dan minyak zaitun murni layak untuk dikonsumsi apa adanya, karakteristik fisiko-kimiawi yang ditetapkan dalam standar.
- Catatan 1 : Campuran ini sama sekali tidak boleh disebut “minyak zaitun”.
4.25 crude olive pomace oil : minyak zaitun mentah pomace
Minyak yang diperoleh dengan memperlakukan pomace zaitun dengan pelarut, tidak termasuk minyak yang diperoleh dengan proses reesterifikasi dan campuran apa pun dengan minyak jenis lain, yang karakteristik fisiko-kimianya ditetapkan dalam standar.
- Catatan 1 : Minyak ini dimaksudkan untuk pemurnian selanjutnya untuk konsumsi manusia, atau untuk penggunaan teknis.
4.26 refined olive pomace oil : minyak zaitun halus pomace
Minyak diperoleh dari minyak zaitun mentah pomace dengan metode pemurnian yang tidak menyebabkan perubahan dalam struktur gliserida awal, karakteristik fisiko-kimia yang ditetapkan dalam standar.
- Catatan 1 : Minyak ini dimaksudkan untuk konsumsi manusia baik apa adanya atau dicampur dengan minyak zaitun murni.
Klausa 4.27 – 4.28
4.27 re-extracted olive pomace oil : minyak zaitun pomace yang diekstraksi ulang
Minyak diperoleh selama recrushing pomace zaitun.
4.28 thick oil : minyak kental
Minyak keruh karena jumlah air dan kotoran yang berlebihan yang terletak di bagian bawah tong penyimpanan.
5 istilah analisis sensorik
5.1 sensory analysis : analisis sensorik
Pemeriksaan atribut organoleptik suatu produk oleh organ indera.
5.2 organoleptic : organoleptik
Menggambarkan setiap atribut dari suatu produk yang dapat dirasakan oleh organ-organ indera.
5.3 tasting : pengecapan
Operasi yang melibatkan persepsi, analisis, dan penilaian atribut organoleptik, terutama atribut penciuman, pengecapan, sentuhan, dan kinestetik dari suatu produk makanan.
5.4 taster : pengecap
Orang yang cerdas dan sensitif yang telah dipilih dan dilatih untuk mengevaluasi atribut organoleptik suatu produk makanan.
5.5 expert taster : ahli pengecap
Pengecap yang berspesialisasi dalam analisis sensorik produk tertentu dan memiliki pemahaman dasar tentang persiapan produk dan preferensi pasar.
5.6 tasting panel : panel pencicip
Sekelompok penilai atau juri yang dipilih dan dilatih secara khusus yang berkumpul untuk melakukan analisis sensorik produk dalam kondisi yang terkendali.
5.7 flavour : rasa
Kombinasi sensasi penciuman, pengecapan, taktil dan kinestetik yang memungkinkan penilai untuk mengidentifikasi makanan dan menetapkan kriteria multi-level, disukai atau tidak disukai di atasnya.
5.8 fruity : buah-buahan
Rasa yang mengingatkan pada bau dan rasa suara, buah segar dipetik pada kematangan optimal.
5.9 aftertaste : sisa rasa
Kombinasi sensasi yang dirasakan setelah stimulus menghilang dari mulut dan berbeda dengan sensasi yang dirasakan sebelumnya.
Penutup ISO 8088
Demikian artikel dari standarku.com mengenai Standar ISO 8088:1994.
Mohon saran dari pembaca untuk kelengkapan isi artikel ini, silahkan saran tersebut dapat disampaikan melalui kolom komentar.
Baca artikel lain :
- Mengenal organisasi ISO, standardisasi internasional
- Memahami apa itu Standar ISO
- Memahami Standard atau Standar
- ISO 5507 nomenklatur tanaman berminyak
- ISO 4125 definisi Dry Fruit Dried Fruit
- ISO 1990-1 Nomenklatur Buah-buahan
Sumber referensi :
- https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso:8088:ed-1:v1:en
- https://www.iso.org/standard/15124.html